Oljini recepti

Party salata

2011-01-11T06:14:00.000-08:00

Sastojci:
400 gr majoneza, 2 pavlake, so, biber, 2 praziluka(samo beli deo), 5 kuvanih jaja, 300 gr šunke, 1 konzerva ananasa i oko 200 gr kuvanog i ukiseljenog celera
Priprema:
Pomešati majonez i pavlaku, posoliti i pobiberiti, a zatim u to umešati približno jednako iseckane gore navedene sastojke.Ananas i celer dobro procediti pre dodavanja.
Prijatno!
Ostavila bih ovde dodatni komentar: pošto sam salatu pravila sada već bezbroj puta, volela bih da predložim neke izmene. Umesto da stavite 400gr majoneza, mnogo je lepše i salata je laganija, naročito u letnjem periodu, ako se koristi samo pavlaka. Prestala sam da koristim so i biber i isključivo koristim stišnjenu šunku. Što se tiče ukiseljenog celera, sama ga pravim tako što sveži celer prokuvam, isečem na sitne kockice i prelijem sirćetom koje odmah ocedim i ostavim celer neko vreme da odstiji u cediljki u frižideru.

Салатата на мама Славка

2011-01-11T06:01:00.000-08:00

Састојци за 4 особе:
500 гр свежег крављег сира, 100 грама црних и зелених маслина, 1 млади прзилук, 50 гр језгра ораха, 4 кашике маслиновог уља, по жељи соли и бибера, мало ренданог фета сира и 1 велика кашика милерама
Припрема:
Сир изгњечити виљушком, додати милерам, фету и ситно сецкани празилук. Додати крупно резане маслине(на четвртине). Добро промешати и додати маслиново уље, мало соли и бибера. На крају умешати сецкане орахе и прелити са мало маслиновог уља пре послуживања. Уместо празилука може се ставити и црвена свежа паприка.

Majzenburg pečenica

2011-01-11T05:54:00.000-08:00

Sastojci: 500gr mekog brašna, so, šećer, ulje, kvasac, mleko i voda

Nadev: 300 gr kiselog kupusa, biber i oko 800gr pečenice

Priprema: Zamesiti testo od navedenih sastojaka, kao kad se pravi hleb. Osavite da testo odleži i udvostuči se. Ponovite postupak i sačekajte još pola sata da testo ponovo nadođe. Pošto je testo odležalo, na pobrašnjenoj površini razvucite ga u pravougaoni oblik 30x40cm.

Po testu pasporedite 300gr prodinstanog kiselog kupusa začinjenog samo mlevenim biberom. Na sredinu stavite komad dimljene pecenice i uvijte u rolat, stavite na pleh i ubacite u zagrejanu rernu.Pecite dok študla ne porumeni. Rashladite i secite na kolutove i služite mlako.

A priča o nastanku ovog recepta ide ovako......

Fridrih Niče, najoriginalniji i najpopularniji nemački filozof i prozni pisac krajem XIX veka, važio je za pravog ženomrsca . Ne bez razloga: Niče se nikad nije ženio, nije se znalo ni za jednu njegovu ljubavnu avanturu, a u svojim delima je o ženama pisao sa potcenjivanjem, tvrdeći da su žene nežna i dragocena, ali i opasna igračka, da su predodređene za domaći, a ne za javni posao, a da one žene koje su učene svakako imaju neki filozofski poremećaj. Pa ipak, 1882. godine, doživeo je svoju jedinu, veliku i nesrećnu ljubav. Večere kod gospođe Malvide fon Majzenburg bile su čuvene zbog uvek novih specijaliteta koje je smišljala njena odlična kuvarica. Na jednoj takvoj večeri, kada je prvi put poslužena pečenica Majzenburg, prisustvovao je i Niče. Uživao je u ukusnom jelu koje je hvalio, ali mu je zastao zalogaj u grlu kada se na vratima pojavila jedna gošća koja je kasnila, Lu Salome. Ova fina Jevrejka bila je ne samo lepa, već i obrazovana i načitana devojka. Upoznavši popularnog pisca, kome je tada bilo 38 godina, sa divljenjem i poštovanjem govorila je o njegovom delu koje joj je bilo poznato. Niče je bio očaran, razoružan, osvojen. Lu Salome se držala uzdržano prema Ničeu, ali mu je napisala i posvetila dve pesme“Bol“ i „Molitva životu“. Zanesen i opijen ljubavlju, Niče piše jednom prijatelju da“Salomina pesma zvuči u meni kao glas koji sam oduvek očekivao, još od detinjstva, i nijednom je nisam pročitao bez suza“.A gospodji fon Majzenburg u pismu kaže da mu je ova godina ulepšana sjajem i radošću zbog mlade duše koju je upoznao u njenoj kući. Na žalost, sreća započeta u proleće, ugasila se u jesen. Ničeova ljubav nije uzvraćena, Salome mu to jasno stavlja do znanja. Ona se divi duhu i umu od nje znatno starijeg pisca, ali je svoje srce poklonila njegovom prijatelju Reneu. Očajan, Niče tri puta bezuspešno pokušava da se ubije povećanim dozama lekova koje je uzimao protiv stalnih glavobolja i nesanica. Vremenom, strašan bol zbog neuzvraćene ljubavi jenjava i Niče se oštro suprotstavlja majci i sestri koje pokušavaju da ružno govore o devojci. On se sa još većim žarom predaje radu i do kraja života nijedna žena nije uspela da ga zainteresuje. A u jednom pismu upućenom posle godinu dana gospođi fon Majzenburg, Niče piše:“Doći ću u sredu na večeru, ali, molim vas, nikad me vise nemojte poslužiti za mene kobnom pečenicom Majzenburg....."

PILETINA SA LIMUNOM I MEDOM

2010-10-30T06:28:00.000-07:00

Sastojci:

3 limuna, 55gr maslaca,1 beli luk, ruzmarin, so, pile, 750gr krompira.

Priprema:

Ugrejte rernu na 200°C. U lončiću zagrejte limunov sok, maslac, med, beli luk (izgnječen), ruzmarin dok se maslac ne otopi.

Stavite pile i krompir u đuveč, posolite i prelijte sosom od limuna i meda. Među krompir stavite kriške limuna i zatim sve stavite u rernu. Povremeno prelijte sokom u kome se peče.

Prijatno.

Zapečena piletina sa limunom

2010-10-30T06:10:00.000-07:00

Još jedan od onih brzih i jednostavnih recepata o kojima se nema šta puno reći. Ovo je jelo jako ukusno i lagano, a ako volite kombinaciju piletine i limuna sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci...

500 g pilećih prsa bez kostiju
Vegeta
7 čenova belog luka
2 limuna
začinske biljke (ruzmarin, bosiljak, origano,peršun...)
sol, biber
4 kašike parmezana (ili nekog drugog topivog sira)

Jedan i po limuna narežite na tanke kolutove i složite ih na dno namašćene vatrostalne posude. Na kolutove limuna rasporedite 6 čenova belog luka i sve zajedno pospite sa polovinom pripremljenog začinskih biljaka.

Pileća prsa narežite na šnicle debljine oko 1 cm, pospite ih Vegetom i zapecite ih sa obe strane natiganju na malo maslinovog ulja, a zatim ih složite u vatrostalnu posudu preko limuna i belog luka. Jedan preostali čen belog luka narežite na tanke listiće i kratko ga popržite na istom tiganju gdje se pekla piletina, a potom rasporedite preko šnicli. Sve zajedno prelite sokom od pola limuna, posolite i pobiberite, pospite sa ostatkom začinskog bilja i parmezanom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni 10-15 minuta, tj. dok se parmezan ne otopi, a piletina ne dobije lepu boju.

Poslužite uz kuvano povrće ili pečeni krompir i zelenu salatu.

Piletina sa limunom

2010-01-19T07:39:00.000-08:00

Dublji tiganj namazati sa malo ulja, složiti pileće batake i karabatake (može i belo meso, ali je meni u ovoj kombinaciji ukusnije meso sa koskom). Oprati 2 limuna, i sa korom ih iseći na kolutove - nemojte mnogo tanko, oko 5-6mm je super. Ubacite u tiganj sa piletinom. Dodajte so i biber, nalijte sa čašom vode i dinstajte. Nemojte poklapati tiganj. S vremena na vreme okrenite meso i eventualno dolijte još vode. Kad procenite da piletu treba još 10-tak minuta, na svaki komad sipajte po kašiku meda i još jednu preko, što bi se reklo "za tiganj" . Posle 5 minuta okrenite piletinu i dodajte đumbir. Osavite na slaboj vatri, da se sos zgusne.
Prijatno !

PILETINA SA KARIJEM

2010-01-19T07:38:00.000-08:00

600 g pečuraka prodinstati na malo maslaca isečene na listiće.
300 g belog pilećeg mesa iseći na krupnije komade i dodati ga tek kad
pečurke omeknu.

Dodati:
1 kašikicu karija,
2 čena belog luka
200 g slatke pavlake
2 kašike gustina
peršunovo lišće
biber
vegetu.
Služiti uz pire krompir ili pirinač.Prijatno!!!

PILEĆI KROKETI

2010-01-19T07:36:00.000-08:00

Sastojci:150gr palente
1/2l mleka
2 žumanca
300gr kuvanog belog mesa
začin c,so,biber,
100gr kuvane šargarepe
Skuvati kačamak,prohladiti i dodati žumanca, sitno pileće belo meso i šargarepu. Sve začiniti praviti krokete, valjati ih u brašno,jaja i prezle i pohovati.Odlicni su!

PITA SA PILEĆIM MESOM

2010-01-19T07:34:00.000-08:00

300gr tankih kora
5 kuvanih jaja
200-300gr kuvanog belo mesa
bešamel sos
150gr kuvane šargarepe
Bečamel sos:upržiti na ulju brašno i dodati mleko po potrebi da bude
malo gušće od pudinga.Kad se prohladi dodati pola pavlake,vegete
2-3 kapi limunovog soka.Podmazati pleh,staviti koru premazati sosom,sitno seckanim meso,seckanom šargarepom i rendanim jajima i sve
tako dok se ne utroše kore i fil.Zatim zaliti jajima i pavlakom i peći.

AMERIČKO PILE NA KENTAKI NAČIN

2010-01-19T07:33:00.000-08:00

Smesa:so,biber,krupno rendani kačkavalj
Pletinu umočiti u otopljeni margarin pa uvaljati u smesu i stavljati
komade piletine u vatrostalnu činiju a ostatak smese stavi preko piletine kao i ostatak margarina.Piletina bude ukusna i reš.

BELO MESO U SENFU I PAVLACI

2010-01-19T07:32:00.002-08:00

4 bela mesa skuvati i iseckati dodati začin c,biber,origano i u to dodati smesu od 1 pavlake,100gr senfa,1dl jogurta.Sve išmešati sipati u posudu i odozgo staviti rendani kačkavalj i zapeći 15min.

PILETINA NA SUSAMU

2010-01-19T07:32:00.001-08:00

800gr belog pilećeg mesa
200gr pečenog susama
50gr putera
1 veza peršuna
list celera
malo dimljene slanine
2 pavlake
so,biber,vegeta po ukusu
Meso iseći na šnicle i isprži na ulju da porumene.Dodati puter,slaninu
i susam i još malo dinstati.Kad je gotovo dodati peršun,celer,so,biber
vegetu po ukusu i 2 pavlake.Služiti uz željeni prilog.

SIBIRSKO PILE

2010-01-19T07:30:00.000-08:00

1kg kuvanog belog mesa iseckati.Izdinstati 2 glavice crnog luka sa 300gr slanine.Kad se ohladi izmešati sa belim mesom,dodati senf,ren,kisele krastavce,skuvanu cveklu,200gr majoneza i malo soka od cvekle po ukusu zbog boje.Prijatno!!!

PILE U BEŠAMEL SOSU

2010-01-19T07:28:00.000-08:00

Posoliti pile i pobiberiti ,preliti ga sa dve kašike limunovog soka i 3-4 kockice margarina pokriti folijom i peći uz povremeno prelivanje sokom.Za to vreme napravi bešamel sos :istopiti 100gr margarina,sa malo brašna pa dodati so,150gr belog vina i 200gr brašna,i nakraju
200gr rendanog kačkavalja.Posebno izdinstaj 500gr pečuraka na margarinu spoji sa bešamel sosom i gotovo pile preli ovim sosom, a odozgo izrendajte kačkavalj.Vratiti u rernu oko 5min.da se zapeče.

Cheese cake

2010-01-19T04:39:00.000-08:00

Sastojci: 250gr brašna, 120 gr maslaca, 3 jajeta, 450gr mladog neusoljenog sira, 120gr šećera, 80gr šećera u prahu, pomorandža, limun i prstohvat soli.
U mikseru se izmešaju brašno, so, jedno jaje i 60gr šećera u prahu dok se ne dobije glatka masa.Ovo testo se uvije u foliju i ostavi se pola sata u frižider. Posebno se izmiksira mladi sir, strugana kora pomorandže i limuna, šećer i 2 jajeta tako da se dobije homogeni krem. Ohladjeno testo se istanji u krug i njime se obloži okrugli pleh pečnika 20cm, dno izbockati viljuškom i preko testa sipati pripremljen krem od sira. Peče se 40min na 200 stepeni C. Kada se prohladi, izvadi se iz pleha, pospe se šećerom u prahu i ukrasi kandiranim voćem ili čokoladom. Prijatno!
Cheese cake
(praktičan recept sa našim sirom)
Pre par dana bili smo na rođendanu kod brata od ujaka i ujna nam je pripremila ovaj Cheese cake. Recept je nabavila iz dobro poznate poslastičarnice iz Pančeva i stvarno je izuzetno ukusan....a recept ću podeliti sa svima...
Podloga:300gr mlevenog plazma keksa, 90gr maslaca i sok od narandže ili mandarine po potrebi. Maslac omekšati i pomešati sa keksom i sokom i obložiti kalup od 26cm.
Krem od sira: 2 ABC sira od 200gr, 10 kašika šećera u prahu umutiti i dodati sok od 1 limuna. Posebno umutiti pola litre slatke pavlake, 1 kesicu krem fixa i 1 kašiku šećera, a onda sve sjediniti u jedan krem. 2 želatina pripremiti prema uputstvu i kada se prohlade dodati u krem. Gotov krem staviti preko podloge.
Preliv od voća:600gr mešanog voća po želji, 6 kašika šećera i 2 želatina pomešati i staviti preko torte....ovaj preliv i nije bio previše želatinast, ali je bio neverovatno ukusan i cureo je pri sečenju, ali verujte to je samo pobudilo apetit i dalo još lepši izgled kome nismo mogli da odolimo.
p.s. Ujna me je posvetovala da obavezno mutim slatku pavlaku srednjom brzinom da se ne bi razbila u puter i surutku.

Sekelj gulas ili gulas na madjarski nacin

2008-10-19T02:59:00.000-07:00

Sekeli ili Sekelj gulaš je izvorno mađarsko jelo. Izumitelj je József Székely (Jožef Sekej), mađarski pisac, pjesnik i novinar u XIX veka.
Sastojci:
60-70 dgr gulaša od svinjetine, 80 dgr kiselog zelja, 2 dl kisele pavlake, beli luk, 1 kasicica kumina, 1 lovorov list, so.
Priprema:
Prvo napravimo gulaš od svinjetine (poprži se naseckan luk na ulju, kad zarumeni doda se svinjetina narezana na kockice, poprži, doda se crvena papirka i dinsta se dok ne omeksa.
U drugoj posudi se skuva kiselo zelje u slanoj vodi sa lovorovim listom dok zelje ne omekša.
Stavimo sitno iseckan beli luk i kumin u gulaš. Malo se kuva i zatim se doda kisela pavlaka. Na kraju se ostavi da se pomesaju sokovi i ukusi jos nekih desetak minuta na tihoj vatri.
Zelju dodamo gulaš i kuvamo još oko 10 minuta (sada već bez lovorovog lista).
To je osnovni recept za Sekeli gulaš kod nas, ali postoje i druge verzije.

VINSKI KUGLOF

2008-08-29T05:05:00.000-07:00

Sastojci:

250 g margarina
220 g šećera
1 vanilin šećer
250 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
1 žlica kakaa u prahu
100 g čokoladnih mrvica
1 dcl crnog vina
4 veća jaja
šećer u prahu

Priprema:

Zagrejte rernu na 180stepeni.

Razmekšajte margarin i penasto ga umutite s šećerom i 4 žumanca. Dodajte vanilin šećer, 1 dcl aromatičnog crnog vina i kasiku kakaa - i dobro izmešajte. Uz mešanje, postepno dodajte kašikom i brašno s praškom za pecivo.

U testo dodajte 50 - 100 g čokoladnih mrvica. Ja sam stavila mrvice koje se koriste za dekoraciju torti, ali možete dodati i smrvljenu čokoladu za kuvanje ili čokoladne bombone. Mrvice ćete lagano umešajti u testo kada budete dodavali belance.

U ovoj fazi vam se testo može učiniti prilično gustim - , bez panike! - ovo je ipak testo za kuglof, a ne klasični parišpan za tortu. Normalno je da tijesto bude gusto.

Od 4 belanca napravite čvrst sneg, pa ga lagano umešajte u testo zajedno sa čokoladnim mrvicama. Belance umešajte ručno, varljačom.

Kalup za kuglof namastite margarinom i pospite brašnom. U kalup istresite smesu i rasporedite je varljačom.

Kuglof stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 st. - otprilike 50-60 minuta.

Kuglof pospite šećerom u prahu prije serviranja.

KUGLOF ILI GUGELHUPF

2008-08-29T04:55:00.000-07:00

Kuglof se ubraja u klasični bečki "melšpajz" (pojam pod kojim se u Beču odavno podrazumijevaju sve vrste slastica, sadržavale one u sebi brašno - mehl ili ne). Kolač se peče u specijalnoj limenoj posudi karakterističnog oblika. "Carski kuglof" kreirao je 1914. god. carski dvorski kuvar Friedrich Hampel, te ga na "Prvom bečkom kalendaru kuvarskog umeća" predstavio javnosti. No, postoji i mitska priča o rođenju popularne bečke poslastice, a vezana je uz cara Franju Josipa, koji je nezaobilazan lik u istorijii bečkog kulinarstva.

" U ulici Gloriettegasse, nedaleko carske rezidencije - dvorca Schönbrunn - stoji vila koju je nekoć nastanjivala poznata glumica bečkog Burgtheatra Katarina Schratt. S austrijskim carem povezivalo ju je intimno prijateljstvo, koje se nakon nasilne smrti carice Elizabete 1889. god. više nego produbilo. Franjo Josip Katarinu je posjećivao gotovo svakodnevno, pa je ona u svojoj kuhinji pripremala jela koja su odgovarala carskom nepcu. Kasnijih godina, car je i za boravka u ljetnoj rezidenciji Habsburgovaca u Bad Ischlu zadržao naviku redovita navraćanja na užinu kod Katarine Schratt, koja je stanovala u ljupkoj kući nedaleko rezidencijalne vile. Za svaki posjet visokog gosta pripremao se svježi kuglof. Da se ne bi slučajno osramotila, Katarina je kod lokalnog slastičara Zaunera svakodnevno naručivala kuglof ispečen po njezinu receptu. Do danas se u toj slastičarnici svakoga dana peče svježi carski kuglof."

Recept za CARSKI KUGLOF
(B.Perić: Priče iz bečke kuhinje)

30 dkg maslaca
15 dkg šećera u prahu
15 dkg kristalnog šećera
3 jaja
4 žumanjka
4 bjelanjka
24 dkg glatkog brašna
6 dkg grožđica
vanili šećer
ribana korica limuna
maslac za kalup
šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Omekšali maslac miješati sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane pjenasta. Cijela jaja, ne previše hladna, istući i umiješati u smjesu, potom umiješati žumanjke, vanilin šećer i naribanu koricu limuna, te dodati grožđice. Bjelanjke i kristalni šećer istući u čvrsti snijeg, umiješati u smjesu od maslaca i jaja. Na kraju lagano umiješati brašno. Kalup za kuglof premazati maslacem i posipati brašnom. Masu staviti u kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici približno sat vremena na temperaturi od 180°C (probati drvenim štapićem je li pečeno). Mlak kolač istresti iz kalupa i posipati šećerom u prahu.
Kod tzv. mramornog kuglofa potrebno je odvojiti trećinu tijesta i u njega umiješati 3 dkg kakaa u prahu, te žuto i kako tijesto naizmjenice stavljati u kalup.

Izvor: B.Perić "Priče iz bečke kuhinje", Meandar 2004.g.

SVADBENI KUPUS

2008-08-29T04:45:00.000-07:00

Svadbeni kupus se mahom na starinski nacin pravio za svadbeno veselje u velikom kotlu na verige ognjista i seoski kuvar ga je pravio na sledeci nacin:

U kotao se stavi red kupusa kiselog iz kaca, onda red ovcjeg mesa, pola kasike aleve paprike ili prema potrebi velicine kotla i broja gostiju, a stavlja se i jedna kasika seckanog praziluka, potom se posoli i kuva u vodi, posle krckanja kad je vec kupus skuvan, onda se zaprzi-zacini i onda vruc sluzi gostima na svadbenom veselju. Nekada u starom vremenu na svadbena veselja u brdskoplaninskom vlasotinackom kraju to je bilo jedino jelo za posluzivanje gostiju, a svadbena veselja su se mahom pravila u toku zimskih meseci.
Zapis iz sela Sredor i Predanca, zabelezio: Miroslav Mladenović.Prijatno.

ČORBA OD KOPRIVA I PRAZILUKA

2008-08-29T04:40:00.000-07:00

Potrebno je: 300 grama mladih kopriva, 3 kašike brašna, 2 struka praziluka, 2 decilitra ulja, 2 limuna, mala kašicica aleve paprike, so.
Koprive očistite i dobro oprite, stavite u vodu koja je provrela i kuvajte oko 5 minuta. Potom ocedite i sitno iseckajte. Ošišceni praziluk iseckajte na kolutove i dodajte koprivama zajedno sa alevom paprikom, uljem, začinom i solju. Nalijte vodom i kuvajte. Kada praziluk omekša, začinite corbu brašnom razmućenim u hladoj vodi i jos kuvajte oko 15 minuta. Skinite sa šporeta i umešajte limunov sok.

Knedle sa šljivama

2008-08-27T11:31:00.000-07:00

Potrebno:1kašika margarina, 700gr brašna, 1kg krompira, 600-700gr šljiva, 200gr prezli, 5 kašika ulja, 3 jaja, šećera i cimeta po ukusu.
Oljuštiti krompir i obariti ga u slanoj vodi. Obaren krompir procediti i izmiksati kao za pire krompir, dodajući mu kašiku margarina dok je još vruć. Ovako pripremljen krompir ostaviti da se potpuno ohladi. Kada je krompir ohladjen, dodati jaja i mutiti dok se ne dobije potpuno glatka masa, pa onda postepeno dodavati brašno i mesiti rukama dok god testo ne prestane da se lepi za ruke. Radnu površinu pospite brašnom, pa premesite testo još malo. I testo pospite brašnom pa ga, koristeći oklagiju, razvijte na oko 1cm debljine. Isecite testo na kvadrate dovoljno velike da se u njih može zaviti šljiva. Napravite rukama oblik knedle. Napravljene knedle puštajte pažljivo u ključalu vodu. Knedle kuvati oko pola sata, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
Skuvane knedle uvaljati u pepržene prezle.
Priprema prezli: dobro zagrejte ulje, dodajte prezle i pržite dok ne potamne, dodajte šećer i dobro promešajte. Po želji, možete dodati cimet ili vanil šećer.

RIGO JANČI

2008-08-22T07:35:00.000-07:00

Krajem 19.veka u celoj Evropi veliku senzaciju je napravila ljubavna avantura čuvenog madjarskog tamburaša romskog porekla Rigo Jančija i francuske kneginje Šime.

Rigo Janči je rodjen u Madjarskoj i potiče iz porodice romskih muzičaka. Kao dete svirao je violinu, a kasnije je osnovao svoj orkestar, sa kojim je obišao ceo svet. Godine 1895. gostovao je u jednom otmenom francuskom restoranu, gde je tom prilikom večerao francuski knez Šime sa svojom lepom suprugom. Mladu plavušu oduševila je muzika tamburaša, tako da je počela češće da dolazi u taj restoran. Posle izvesnog vremena, izgleda da joj se svidelo i nešto više osim muzike. I, kako to obično biva, ubrzo je izbio skandal. Plavuša je ostavila muža i dvoje maloletne dece i pobegla iz Pariza u Madjarsku, zajedno sa Rigo Jančijem.

Ovaj skandal je tamo izazvao veliku pažnju javnosti, a u rodnom mestu je Rigo Jančiju napravljena velika svečanost, onako kako to samo Romi umeju.

Zamislite situaciju u takvom vremenu. Novinari izveštavaju o svemu što se dešava, pa i o najmanjim sitnicama, a u Francuskoj se vodi brakorazvodna parnica.

I tada su izgleda postojali biznismeni sa idejama, tako da se jedan poslastičar iz Budimpešte setio i napravio ukusan desert kome je dao ime Rigo Janči.

U medjuvremenu desila se svadba izmedju ovo dvoje golubova, a interesantno je da su im kumovi bili engleski i američki ambasador.

Ljubav, normalno, nije trajala dugo. Kako došla tako i otišla. Ali, ostao je čuveni desert, koji se i dan danas ubraja u najomiljenije svetske deserte.

Potrebeno je:
300 gr čokolade za kuvanje, 100 gr putera, 2 jaja, 5 kašika šećera u prahu, 1 kašika brašna, 1 kašika kakaoa, 2 kašike šećera, 1 kašika želatina, 1 kašika ulja, 6 dl slatke pavlake.

Odvojiti belanca od žumanaca i žumancca umutiti mikserom. Dodati šećer, ulje i posebno umućena belanca i kakao pomešan sa brašnom.
Ispeći u tepsiji obloženoj papirom 15 minuta na 200 stepeni.
Skuvati razmućeni želatin i vodu da se zgusne. Mikserom umutiti slatku pavlaku, dodati istopljenu čokoladu i istopljeni puter, želatin i šećer u prahu. Kalup obložiti folijom. Prethodno ispečeni patišpanj podeliti na pola, jednu polovinu staviti u kalup, odozgo fil, pa opet patišpanj. Kada se kolač stegne, prevrnuti ga, odstraniti foliju i odozgo prekriti istopljenom čokoladom.

NJOKE SA BROKOLIJEM I KOPRIVOM

2008-08-21T09:16:00.000-07:00

Testo za njoke:

500 gr krompira
200 gr brašna
20 gr margarina
1 jaje
so

Od ove količine za četvoročlanu porodicu izađu dosta njoka, tako da možete i upola mere praviti.
Naravno, jaje se ne može podeliti na pola, ali zato stavite za nijansu malo više brašna od 100 gr ako je mera za pola. To se vidi kada se zamesi koliko je dovoljno.

Priprema:

Krompir skuvati u ljusci, pa ga oljuštiti i ispasirati.
U poseban sud staviti brašno, krompir i ostale sastojke, pa zamesiti testo.
Podeliti na tri dela, pa od svakog dela napraviti valjak, a zatim nožem iseću na jednake komade.
Od svakog komada napraviti kuglicu, rende okrenuti naopako, pa svaku kuglicu malo pritisnuti, a predhodno je malo uvaljati u brašno da se ne bi lepilo.
Kuvati njoke u posoljenoj kipućoj vodi jedno 10-15 minuta.
Njoke vaditi rešetkastom kašikom.

Prilog od brokolija i kopriva

150 gr opriva oprati i očistiti, pa ih obariti u slanoj vodi. 150 gr brokolija obariti na pari.
Na ulju propržiti 4-5 čena izgnječenog belog luka, da dobije lepu zlatnu boju.
Koprive i brokoli ocediti od vode, pa ispasirati. Dodati u sud sa belim lukom. Naliti sa 50 ml mleka. Posoliti.Mešati, kada tečnost ispari, dodati još 50 ml mleka.
Ostaviti par minuta, pa kada opet ispari tečnost, povegetiti, dodati malo bibera i mlevenog đumbira.
Naliti sa još 50 ml mleka, promešati da se začini izjednače i skloniti sa vatre.
Servirati uz njoke, a preko preliti kiselim mlekom ili kiselom pavlakom.

Salata "Mimoza"

2007-01-08T12:26:00.000-08:00

Ova salata je odlicna kada imas goste. Potrebno je:
4 krompira, 4 sargarepe, 5 tvrdo kuvanih jaja, 200gr kackavalja, 200gr pilecih prsa, 4-5 kiselih krastavaca, 2 pavlake i 400gr majoneza.

Krompir i sargarepu obariti i ohladiti, a zatim izrendati. Sve sto stavljas u salatu rendas, tako da sve pripremis unapred na posebnim tanjirima. Pavlaka i majonez se pomesaju. Potrebana je staklena,providna cinija u kojoj ces posluziti salatu. Redjas sastojke sledecim redom: krompir, sargarepa, pileca prsa, krastavci, jaja, kackavalj, pa zalijes sa pola smese majoneza i pavlake, a zatim opet isto, s tim da na kraju salatu ukrasis petim jajetom, i listicima persun lista. Sto znaci da sve sastojke delis na pola i sve ide u dva sloja. Salata se sluzi hladna i odlicna je i kao predjelo.Probaj!!!

Pinces krofne

2006-10-26T23:17:00.000-07:00

Praviti princes krofne je malo teže, ali ako pratiš uputstva, ispadnu sasvim dobre. Zato pažljivo čitaj i drži se uputstva:

Testo:
Potrebno: 2,5dl vode, 1,25dl ulja, ½ kašičice soli, 180gr oštrog brašna, 4-5 jaja (zavisno od veličine) i 1 prašak za pecivo.
I Vodu, ulje i so stavi u jedan lonac da zavru. Skini sa vatre i naspi odjednom sve brašno.
II Mešaj brzo i jakim pokretima dok ne dobiješ glatku masu koja se odvaja od lonca.
III Stavi ponovo lonac na vatru i kuvaj jos 1 minut neprestano mešajuci. Testo ovako postaje čvršće, a znak da je dobro je kad na dnu lonca vidiš da se pojavljuje tanka kožica.
IV Vruće testo istresi u plasticnu činiju. Dodaj jaja u vruce testo, jedno po jedno. Prestani mešati tek kad dobiješ meku i glatku masu (možes koristiti i mikser).
Ako se testo jako sjaji, a pri skidanju sa varljace ostaju šiljci , nemoj više dodavati jaja (znači, dovoljno je 4). Previše meko testo nece se dići.
V U potpuno ohlađeno testo dodati pašak za pecivo, peporučujem C prašak za pecivo, od ostalih se dešava da testo ne naraste.
VI Pleh namaži margarinom i pospi brašnom, a zatim sa dve male kašike pravi loptice, ili ako imas špric za kolače, možeš i sa njim.
VII Rerna mora biti već zagrejana na temperaturu od 180-190 C . Peče se 15-20 min. i u međjuvremenu se rerna nikako ne otvara da testo ne spadne.
VIII Kada je pečeno testo, seci iznad polovine.

Fil - moderna varijanta:
Potrebno: 1 l mleka, 3 pudinga od vanile, 200 gr margarina ili putera, 3-4 kesice vanil šećera, 300 gr šećera.
Skuvati 3 pudinga u litru mleka, dodati 300 gr šećera i vanil šećer. Kada se puding potpuno ohladi, umutiti ga jednu po jednu kašiku sa predhodno dobro umućenim margarinom. Možeš rastopiti čokoladu sa malo mleka i preliti krofne, a moja baka ih je samo zasipala prah šećerom.

Fil - starinska varijanta:

Potrebno: 1 l mleka, 300 gr šećera+ 6 kašika šećera, 12 vršnih kašika oštrog brašna, 6 jaja (odvojiti žumanca i belanca), 4-5 kesica vanil šećera.
Od 6 belanaca umutiti čvrst sneg i staviti ga u frižider.
Od litra mleka izdvojiti 2dl i staviti sa strane, 6 žumanaca dobro umutiti sa 6 kašika šećera i dodavati u to polako muteći kašiku po kašiku brašna (12 kašika ukupno) sa pomalo onog odvojenog mleka. Smesa bi trebalo da bude bez grudvica, kao puding kad razmutiš u mleku.
Ostatak mleka, 300 gr šećera i vanil šećer staviti na vatru do ključanja, uz postepeno mešanje da se šećer rastopi. Zatim ključalo mleko skloniti sa vatre i umešati prethodno napravljenu smesu, pa vratiti na vatru da se zgusne, stalno mešajući, kad počne da pravi mehuriće, smanjiti vatru na minimum i polako umešati predhodno dobro umućen sneg od belanaca. Prohladjenim filom filovati princes krofne. Ovaj recept je od moje bake i koristio je i za krempitu.

Fil - prerađena starinska varijanta:

Potrebno: 1 l mleka, 300 gr šećera+ 6 kašika šećera, 12 vršnih kašika oštrog brašna, 6 jaja (odvojiti žumanca i belanca koja odbacuješ-ne koriste se), 4-5 kesica vanil šećera, 250 gr margarina.
Od litra mleka izdvojiti 2dl i staviti sa strane, 6 žumanaca dobro umutiti sa 6 kašika šećera i dodavati u to polako muteći kašiku po kašiku brašna (12 kašika ukupno) sa pomalo onog odvojenog mleka. Smesa bi trebalo da bude bez grudvica, kao puding kad razmutiš u mleku.
Ostatak mleka, 300 gr šecera i vanil šećer staviti na vatru do ključanja, uz postepeno mešanje da se šećer rastopi. Zatim ključalo mleko skloniti sa vatre i umešati prethodno napravljenu smesu, pa vratiti na vatru da se zgusne, stalno mešajuci, kad počne da pravi mehurice i vidiš da je fil gust, skloniš ga sa vatre i ostaviš da se potpuno ohladi. Fil mora da bude hladan pre dodavanja margarina jer u protivnom neće biti kremast. Margarin penasto umuti i onda bez prekidanja dodaj jednu po jednu kašiku hladnog fila i muti dok ne dobiješ krem masu. Ovim filom filujes princeze.

Pasta od Silvije Sager iz Herceg Novog

2006-10-26T13:04:00.000-07:00

7-8 zrelih paradajza ocistiti i iseci krupno, 1 crni luk iseckati na krupnije kocke i to sve zajedno dinstati, kada paradajz pusti svoj sok, posoliti, pobiberiti, dodati origana, bosiljka po ukusu i malo maslinovog ulja. Kad se napravi bistar sos ubaciti 400gr krupnih makarona, sto su krupnije to su bolje. Na tihoj vatri kuvati dok makarone ne budu sasvim mekane uz dodavanje vode ako nema dovoljno tecnosti za testeninu. Na kraju dodati jos 2-3 kasike kecapa i zacina ako nije dovoljno.Pastu prebaciti u vatrostalnu ciniju i zapeci. Kad se izvadi iz rerne posuti je parmezanom i ukrasiti maslinama.

Govedje snicle u sosu od paradajza

2006-10-17T13:48:00.000-07:00

Potrebno je: ¼ kg govedine od buta, 100gr kackavalja, 2 kasike pirinca, 1 glavica luka, 2 kasike kuvanog paradajza, ¼ l supe ili bujona, malo ulja, soli, bibera i persun lista.

Meso iseci na tanke snicle i izlupati,posoliti i pobiberiti. Pirinac skuvati da bude skoro mekan, procediti i pomesati sa struganim kackavaljem, sitno seckanim persunom i posoliti po ukusu. Svaku sniclu nadevati ovom smesom, zaviti ih kao sarmu i vezati koncem ili zakaciti cackalicom, pa ih proprziti na vrelom ulju da porumene.
U vatrostalnom sudu isprziti crni luk seckan na rebarca, dodati paradajz(ja uvek dodam vise nego sto u receptu pise), naliti bujonom i staviti snicle u ovaj umak. Krckati na tihoj vatri dok meso ne bude sasvim mekano.

Prijatno

Meksička pizza

2006-10-14T06:18:00.000-07:00

Testo: U 2 dl mlakog mleka staviti jedan ceo kvasac, 1 kašičicu šećera, pa kad kvasac nadođe, dodaj 2,5 kašike maslinovog ulja i 1,5 kašičice soli. To sve zamesi sa 400 g kukuruznog brašna. Dobićeš testo kao za keks, ne razvlači se, već rukama lepi u jednu veliku limenu tepsiju. Napravi mu visoke ivice i viljuškom utisni stranice kao za pitu. Ostavi ovako u tepsiji nekih 20-tak minuta. Za to vreme možes da napravis sos: crni luk krupno sečen izdinstati na vodi, dodati 4-5 paradajza sečenih na krupne kriške, kada se tečnost ukuva, dodati soli po želji, bibera, čili ili ljute mlevene paprike, malo origana i bosiljka. Ovakvim sosom premaži pizzu, a u nedostatku vremena može poslužiti i ljuti kečap. Preko toga ređaj kulen (oko 100-150 g) ili bilo koju drugu začinjeniju kobasicu, zatim malo sitno seckane zelene paprike i jedno umućeno jaje. Pizzu peci na što većoj temperaturi u prethodno zagrejanoj pećnici. Pred sam kraj, izvadi je i pospi narendanim kačkavaljem i vrati je na jos 2 min.

Krompir salata na novi način

2006-09-30T23:10:00.000-07:00

Očisti oko 5 većih krompira i iseckaj na kockice, pa ih zatim obari. Kada je krompir sasvim mekan, procedi vodu i ostavi ga u toj šerpi. Dodaj 2 kašičice vegete, 4 čena belog luka (sitno iseckanog), peršun list, celer list, mirođiju (sitno iseckanu, količinu po ukusu), malo maslinovog ulja i jabukovo ili obično sirće. Kad dodaš sve začine, poklopi i dobro protresi šerpu, ponovo otklopi, skini sa poklopca začine koji su se zalepili i promešaj kašikom. Probaj, ako ti se učini da fali neki začin, dodaj. Ova salata je fenomenalna uz prženu ili kuvanu ribu.

Piletina na brazilski način

2006-09-21T05:26:00.000-07:00

Potrebno: piletina (po želji delove i količinu), so ili vegeta, 1 pivo, pola pavlake, supena kašika majoneza, biber i beli luk (2 do 3 čena).
Priprema: Skini kožu sa piletine, usoli ili utrljaj vegetu (ako pripremaš belo meso, napravi šnicle) i ostavi meso da odstoji u frižideru 30 min.
U nekoj dubljoj činiji pomešaj pavlaku, majonez, biber i sitno iseckan luk, a zatim svako parče mesa uvaljaj u ovaj umak i ređaj u pleh (idealno bi bilo da imate zemljani sud, ali može i vatrostalni pekač ili pleh sa većom dubinom). Meso prelij sa 1\2 piva, a ostatak ćeš dodavati u toku pečenja. Pleh prekrij folijom i peci meso, prvih 20 min. na 150 stepeni, a onda ga otkrij i peci na 200 C još nekih 20 min. (dok ne porumeni).
Preporučujem kuvani pirinač sa malo bibera i vegete kao dodatak uz piletinu i belo vino!!!

Makedonska pogača

2006-09-10T11:22:00.000-07:00

Potrebno: 3 jajeta, 1 dl jogurta, 50 g kravljeg sira, 18 kašika oštrog brašna, 5 kašika ulja, 1 prašak za pecivo, so.
Priprema: Dobro umuti jaja, dodaj im jogurt, ulje, isitnjen sir i prašak za pecivo, na kraju dodaj brašno. Pleh ili tepsiju u kojoj ćeš peći podmaži uljem i peci na tihoj vatri.

Oslić a la bakalar

2006-09-09T13:04:00.000-07:00

Potrebno je oko 1 kg oslića ili bilo koje druge plave ribe (najbolje već isečene filete), 2-3 krompira, praziluk, 2-3 sargarepe, 3-4 čena belog luka, lorber list, biber, vegeta, peršun list, malo maslinovog ulja i 2dl belog vina. Povrće očisti i iseci na krupnije komade po želji (ja krompir sečem na kriške,a šargarepu i luk na kolutiće). U nekoj dubljoj posudi (po mogućnosti vatrostalna činija) ređas jedan red povrća, jedan red ribe, dokle god imaš materijala. Naravno, svaki red pospeš začinima. Na kraju naliješ vinom, maslinovim uljem i sa malo vode tek da tečnost pokrije povrće i ribu. Pečeš sve u rerni oko 35 min. na temperaturi od oko 180-200 C. Preporučujem belo vino uz to i eventualno tarator sos (majonez, krastavčići, beli luk i mirođija), ali možeš iI da napraviš neku salatu po svom izboru.

Salata od pečuraka

2006-09-05T12:02:00.000-07:00

300 g šampinjona iseckati i kuvati oko 20-tak minuta u slanoj vodi. Skuvati belo meso i iseckati. Koren celera sitno izrendati. 2-3 kisela krastavca sitno iseckati. U sve ovo dodati 200-300 g majoneza i izmešati.

Domaći hleb

2006-09-01T05:18:00.000-07:00

Potrebno:1,5 kg brašna, 30 g kvasca,1 kašika soli.

Priprema: U čašu mlake vode staviti kvasac da uskisne (da se rastopi i nabubri). Kada kvasac naraste, izruči ga u posudu za mešanje, dodaj brašno, posoli i mesi ga dok ne postane glatko (ako se lepi za ruke, dodaj brašno dok ne dobiješ glatku masu). Kada se testo izjednači, stavi ga na dasku poprašenu brašnom i mesi ga još malo. Testo je dobro umešeno kada je srednje tvrdo i elastično. Testo pokrij salvetom i ostavi na toplo mesto da naraste. Kad se podigne, mesi ga još nekoliko minuta (što ga duže mesiš, biće bolje i vazdušastije). Umešano testo podeli na dva jednaka dela, oblikuj ih kao veknu i stavi u jedan ili dva prethodno podmazana margarinom i brašnom poprašena pleha i peci ih u dobro zagrejanoj rerni. Posle desetak minuta smanji temperaturu. Hleb treba da se peče najmanje 45 minuta.

Piletina sa medom

2006-09-01T01:49:00.000-07:00

Potrebno je: 4 šnicle od belog mesa, batkovi i karabatkovi, tri limuna, dva iscediti, a jedan izrezati u 8 kriški, oko 50 g putera ili margarina, oko 50 ml meda, beli luk po želji (ja stavim oko 4 čena), 4 usitnjene grančice ruzmarina, so, biber, 750 g krompira narezanog na male kriške.

Priprema: U lončiću lagano zagrevati limunov sok, puter, med, beli luk, ruzmarin i začine dok se sve ne istopi. U đuveč ili vatrostalnu posudu staviti piletinu i krompir, preliti pripremljenom smesom, između kriški krompira staviti kriške limuna i peći u rerni 50-60 min, u početku na 200 stepeni C, a kasnije mozeš i da smanjiš. Salata po želji.

Jako je ukusno, prste da poližeš!!!

Gurmanske palačinke

2006-09-01T00:45:00.000-07:00

Ispeci 10-tak palačinki.

Nadev: 300 g pilećeg belog mesa ili junetine iseckaj sitno, 1 glavicu crnog luka, 3-4 cena belog luka, 1 papriku i sve stavi u jednu posudu, nailij sa malo vode, malo,malo maslinovog ulja, vegete po ukusu, bibera i ostavi da se krčka sve dok se voda ne ukuva. Kada se voda ukuva, skloni sa vatre i ostavi da se nadev malo prohladi i onda dodaj pola pavlake i malo naseckanog peršun lista.

Svaku palačinku filuj ovim nadevom, pospi sa malo kačkavalja ili parmezana i ređaj u pouljenu tepsiju (đuveč ili vatrostalnu činiju). Najbolje da su u jednom redu. Odozgo ih premaži sa 1 umućenim jajetom i pola pavlake.

Sve zapeci u rerni,a kad se napravi rumena korica pospi sa jos 100 g narendanog kačkavalja i vrati još koji minut da se istopi.

Ja ih serviram na listu zelene salate i prelijem ih obavezno sa malo kečapa.

Intro...

2006-08-31T12:49:00.000-07:00

Ovo je Olja, moja drugarica... Osim što pripada poluizumrloj vrsti dobrih, dragih i nežnih bića, Olja ima i mnoge talente, a jedan od njih je priprema čarobnih obroka... Ovim putem želim da stvorim Web utočište za njene recepte... Da ih čuvamo... Razmenjujemo... Delimo...